Thị trường xuyên biên giới dành cho trái cây nhiệt đới sấy khô đông-duy trì tốc độ tăng trưởng nhanh. Sấy khô bằng không khí nóng truyền thống dẫn đến hiện tượng caramen hóa và làm mất mùi thơm độc đáo của trái cây, tuy nhiên, máy sấy đông lạnh và máy đông khô chuyên nghiệp lại dựa vào phương pháp đông khô chân không ở nhiệt độ thấp-để giữ lại hương vị nguyên bản của trái cây nhiệt đới từ Đông Nam Á.
Nhiều cơ sở chế biến trái cây ở Thái Lan, Việt Nam và Malaysia đã nâng cấp tất cả thiết bị sấy thành máy đông khô công nghiệp hoàn toàn tự động. Loại máy sấy đông lạnh công nghiệp này hỗ trợ xếp khay lớn và hoạt động liên tục-cả ngày, giúp tăng đáng kể sản lượng của các lát xoài sấy khô-sầu riêng và-xoài sấy khô đông lạnh.
Các phòng thí nghiệm R&D của thương hiệu thực phẩm sử dụng máy sấy đông lạnh-để bàn nhỏ gọn cho các thử nghiệm-hàng loạt nhỏ. Người vận hành điều chỉnh mức độ chân không, nhiệt độ-đóng băng trước và thời gian sấy khô trên máy sấy đông lạnh này để khóa các thông số đông khô tối ưu cho các loại trái cây nhiệt đới khác nhau.
Toàn bộ quá trình sấy khô{0}}đóng băng bên trong máy sấy đông lạnh chân không không tạo ra quá trình oxy hóa ở nhiệt độ-cao. Vitamin, fructose tự nhiên và chất thơm bên trong trái cây nhiệt đới được bảo quản hoàn toàn mà không cần thêm đường, chất bảo quản hay chất phụ gia khác.
Các nhà phân phối từ Châu Âu và Bắc Mỹ cho thấy nhu cầu mạnh mẽ đối với trái cây Đông Nam Á sấy khô-được chế biến bằng máy sấy đông lạnh công nghiệp tiêu chuẩn. Hiệu ứng đông khô đồng đều đảm bảo màu sắc, độ giòn và thời hạn sử dụng nhất quán của hàng hóa xuất khẩu số lượng lớn.
Các nhà sản xuất thiết bị tiếp tục tối ưu hóa hệ thống làm lạnh của máy sấy đông lạnh để cắt giảm điện năng tiêu thụ. Công nghệ đông khô và đông khô-được nâng cấp sẽ tiếp tục mở rộng thị phần xuất khẩu toàn cầu của các sản phẩm trái cây sấy khô- đông lạnh ở Đông Nam Á.
