Nguyên lý sấy
Nồi chiên chân không dành cho khoai tây chiên trái cây và rau quả sử dụng công nghệ chiên chân không (VF) để chế biến thực phẩm. Những loại khoai tây chiên này được làm chủ yếu từ trái cây và rau quả tươi, sử dụng dầu thực vật ăn được làm môi trường nhiệt. Sử dụng công nghệ chiên chân không tiên tiến, khoai tây chiên nhanh chóng loại bỏ độ ẩm khỏi nguyên liệu thô ở nhiệt độ thấp, tạo ra các sản phẩm rau quả giòn, thơm ngon và-có hàm lượng nước thấp. Những sản phẩm ít dầu, giòn và không{5} nhờn này sẽ giữ được hình dạng, màu sắc, mùi thơm và hương vị ban đầu. Những con chip này rất giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác, đồng thời ít đường, muối, chất béo và calo.
Mô hình và thông số:
|
Thông số mô hình |
JXVF-1200 |
JXVF-800 |
JXVF-300 |
|
Năng lực xử lý (Nguyên liệukg/lần) |
200-240 |
100-120kg |
10kg |
|
Thời gian xử lý (phút/lần) |
Khoảng 40 |
Khoảng 40 |
Khoảng 40 |
|
Giới hạn độ chân không (MPa) |
-0.1 |
0.1 |
0.095 |
|
Nhiệt độ dầu (độ) |
80-120 độ |
80-120 độ |
80-120 độ |
|
Nguồn sưởi ấm |
Sưởi ấm bằng hơi nước |
Sưởi ấm bằng hơi nước |
Sưởi ấm bằng hơi nước |
|
Lượng hơi tiêu thụ (Kg/h) |
250kg/giờ |
150kg/giờ |
|
|
Áp suất hơi (MPa) |
0.3-0.5 |
0.3-0.5 |
0.3-0.5 |
|
Phương pháp sưởi ấm chính |
Bơm dầu tuần hoàn bên ngoài |
Bơm dầu tuần hoàn bên ngoài |
Bơm dầu tuần hoàn bên ngoài |
|
Số vòng khử dầu n/phút |
0-400r/phút |
0-400r/phút |
0-400r/phút |
|
Lượng nước làm mát (T/h) |
40 |
25 |
|
|
Hệ thống điện |
3N-380V/220V |
3N-380V |
3N-380V |
|
Tổng công suất (Kw) |
33kw |
25kw |
16,5kw |
Những thay đổi cốt lõi của khoai tây chiên trái cây và rau quả trong quá trình chân không
chiên:
Thuận lợi:
Để giúp bạn hiểu rõ hơn về ưu điểm của nó, biểu đồ sau đây so sánh những khác biệt cốt lõi giữa chiên chân không và hai kỹ thuật chế biến phổ biến khác:
Tóm tắt các nội dung cốt lõi cụ thể:
|
dự án |
Phạm vi tham số/mô tả |
|
Nó hoạt động như thế nào |
Trong môi trường áp suất âm chân không, điểm sôi của dầu được hạ xuống và dầu được sử dụng làm môi trường nhiệt để làm cho hơi ẩm bên trong thực phẩm bay hơi nhanh ở nhiệt độ thấp 80-120 độ, tạo thành cấu trúc lỏng lẻo và xốp, đồng thời hoàn thành quá trình tẩy dầu mỡ ở trạng thái chân không. |
|
Nhiệt độ hoạt động điển hình |
80 độ -120 độ, một số kiểu máy hoặc sản phẩm cụ thể yêu cầu nhiệt độ thấp hơn 95 độ. |
|
Chân không làm việc điển hình |
Khoảng -0,092 MPa đến -0,1 MPa. |
|
Hàm lượng dầu sản phẩm |
10%-20%, thấp hơn nhiều so với chiên ở nhiệt độ cao truyền thống (40%-50%). |
|
Phương pháp sưởi ấm |
Làm nóng bằng hơi nước, dầu truyền nhiệt hoặc làm nóng bằng điện (nhưng đối với-nướng chân không ở nhiệt độ thấp, làm nóng bằng điện có thể tạo ra nhiều dầu thải hơn do nhiệt độ cao và không được khuyến nghị trong một số tiêu chuẩn thiết bị làm giòn trái cây và rau quả). |
|
Ưu điểm cốt lõi |
Bảo quản màu sắc và hình dạng, giữ lại hương vị và dinh dưỡng tự nhiên, hàm lượng dầu thấp hơn và tốt cho sức khỏe hơn, trì hoãn sự hư hỏng của dầu và kéo dài tuổi thọ của dầu. |
Nói tóm lại, công nghệ chiên chân không tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa màu sắc, mùi thơm, mùi vị, hình thức, dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe cho trái cây và rau củ chiên giòn. Nồi chiên chân không dành cho khoai tây chiên trái cây và rau củ đã biến đổi thành công quá trình chiên, một quy trình thường liên quan đến không tốt cho sức khỏe, thành một phương pháp-tiên tiến để sản xuất-đồ ăn nhẹ cao cấp, tự nhiên và tốt cho sức khỏe, phục vụ hoàn hảo cho mục tiêu theo đuổi nhãn sạch và ăn uống lành mạnh của người tiêu dùng hiện đại.
Phòng trưng bày sản xuất
-Hình ảnh tại chỗ về thiết bị được khách hàng sử dụng
Chú phổ biến: Máy chiên chân không khoai tây chiên trái cây và rau quả, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy máy chiên chân không khoai tây chiên trái cây và rau quả Trung Quốc
