Giới thiệu
Tủ đông thực phẩm đông lạnh đa chức năng (thường gọi là tủ đông nhanh) tích hợp công nghệ làm lạnh, truyền động cơ khí và chế biến thực phẩm. Đây là thiết bị đông lạnh hiệu quả,{1}}tiết kiệm năng lượng và linh hoạt dùng để đông lạnh liên tục và nhanh chóng nhiều loại thực phẩm. Chúng chủ yếu được chia thành loại đường hầm, xoắn ốc, loại đẩy, loại nâng và loại cấp đông nhanh bằng nitơ lỏng.
Nguyên tắc làm việc và các thông số cốt lõi
Nguyên tắc cốt lõi của loại thiết bị này là sử dụng không khí lạnh mạnh do quạt dẫn động để tạo ra luồng không khí-có nhiệt độ thấp, ổn định, giúp trao đổi nhiệt hiệu quả với thực phẩm trên hệ thống băng tải. Điều này cho phép thực phẩm nhanh chóng đi qua nhiệt độ từ 0 độ đến -5 độ (vùng hình thành tinh thể băng tối đa) trong một khoảng thời gian ngắn (thường trong vòng 30 phút). Điều này giảm thiểu thiệt hại cho các tế bào thực phẩm do tinh thể băng gây ra, giữ lại chất dinh dưỡng và hương vị ban đầu.
Các loại thiết bị khác nhau hoạt động khác nhau:
1. Đường hầm/Dây đai lưới: Thực phẩm được đặt trực tiếp trên vành đai lưới thép không gỉ và liên tục đi qua đường hầm có nhiệt độ-thấp để đông lạnh hoàn toàn. Điều này thường được sử dụng để chế biến các khối nhỏ, dải hoặc thực phẩm dạng hạt.
2. Xoắn ốc: Loại này sử dụng hệ thống băng tải xoắn ốc, yêu cầu không gian sàn tối thiểu và cho phép khả năng cấp đông cao.
3. Đẩy/Nâng: Một khay chứa thực phẩm được đặt bên trong máy và việc đông lạnh được hoàn thành thông qua các chuyển động nâng, bước và hạ xuống.
Các thông số kỹ thuật chính:
Năng lực sản xuất: Tùy theo mẫu mã, sản lượng mỗi giờ dao động từ hàng chục kg đến vài tấn. Ví dụ: một tủ đông nhanh-loại đẩy nhỏ có công suất khoảng 80-150 kg mỗi giờ, trong khi một tủ đông nhanh xoắn ốc lớn có thể đạt công suất trên 500 kg một giờ.
Công suất lắp đặt: Tùy theo quy mô, công suất của thiết bị mà công suất dao động từ vài kilowatt đến hàng chục kilowatt.
Tiêu thụ điện lạnh: Điều này cũng thay đổi tùy theo thiết bị.
Cấu hình chính: Điều này chủ yếu bao gồm hệ thống truyền động, thiết bị bay hơi, bảng lưu trữ và hệ thống điều khiển điện, với PLC (bộ điều khiển logic lập trình) và màn hình cảm ứng làm cốt lõi của điều khiển tự động.
Nhiệt độ hoạt động điển hình: -32 độ đến -40 độ, đảm bảo thực phẩm nhanh chóng đi qua vùng hình thành tinh thể băng.
Thời gian đông lạnh: Nhiệt độ cốt lõi của thực phẩm thường giảm xuống -18 độ trong vòng 25-40 phút.
Ưu điểm chính của tủ đông nhanh đa chức năng là:
1. Thực phẩm đông lạnh nhanh,{1}}chất lượng cao:
Đông lạnh nhanh tạo ra các tinh thể đá nhỏ, giảm thiểu sự mất nước từ tế bào một cách hiệu quả, giảm thiểu thất thoát nước trái cây sau khi rã đông và bảo quản tốt hơn màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm.
2. Sản xuất hiệu quả và liên tục:
Có thể sản xuất tự động liên tục và kết hợp với hệ thống điều khiển PLC, nó hoạt động ổn định, đáng tin cậy và hiệu quả cao.
3. Thiết kế hợp vệ sinh, an toàn và tiết kiệm năng lượng-:
Các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm thường được làm bằng thép không gỉ đáp ứng yêu cầu vệ sinh thực phẩm. Thiết kế ống dẫn khí được tối ưu hóa và thiết bị bay hơi hiệu quả góp phần tiết kiệm năng lượng, với một số mẫu đạt mức tiết kiệm năng lượng 30%-40% so với các sản phẩm tương tự. Kho bảo quản cách nhiệt tốt (chẳng hạn như tấm cách nhiệt polyurethane) cũng làm giảm tổn thất làm mát.
4. Khả năng thích ứng cao và tiết kiệm không gian-:
Hệ thống kiểm soát tốc độ cho phép điều chỉnh linh hoạt thời gian cấp đông để phù hợp với nhiều loại sản phẩm. Thiết kế ba chiều (chẳng hạn như kiểu xoắn ốc và kiểu nâng{2}}) tiết kiệm không gian sàn một cách hiệu quả.
Được sử dụng rộng rãi trong:
1. Mì lúa mì: Bánh bao, bánh bao hấp, chả giò, cơm nắm, v.v.
2. Thịt và gia cầm: Thịt cắt miếng, chân gà, thịt cừu shabu-shabu, v.v.
3. Thủy sản: Tôm, phi lê cá, mực,..
4. Trái cây, rau củ và thực phẩm chế biến sẵn: Trái cây và rau củ vụn, các loại thực phẩm chế biến sẵn ở dạng khối, dải và hạt.
Phòng trưng bày sản xuất
-Hình ảnh tại chỗ về thiết bị được khách hàng sử dụng
Chú phổ biến: Máy đông lạnh thực phẩm đông lạnh đa chức năng tiết kiệm năng lượng, Máy đông lạnh thực phẩm đông lạnh đa chức năng Trung Quốc tiết kiệm năng lượng nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy
