Giới thiệu:
Dây chuyền sản xuất đông lạnh nhanh rau quả-của chúng tôi nhanh chóng làm lạnh trái cây và rau quả tươi xuống -30 độ hoặc thậm chí thấp hơn, nhanh chóng cho phép nhiệt độ lõi của chúng đi qua vùng hình thành tinh thể băng tối đa, bảo vệ hiệu quả cấu trúc tế bào của chúng. Quá trình này không chỉ bảo quản độ tươi của chúng trong thời gian dài mà còn duy trì hiệu quả màu sắc, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng ban đầu của chúng.
Thông số thiết bị:
|
Loại thiết bị |
Người mẫu/ Thẩm quyền giải quyết |
Các thông số/tính năng chính |
Sản phẩm áp dụng |
|
Dây chuyền sản xuất tiền xử lý- |
Phó chủ tịch-I Series |
Công suất: 500-6000 kg/h Công suất: 6,8-15,0 kW Thời gian xử lý: 3-20 phút |
Đậu xanh, nấm, súp lơ và các loại rau lá và củ khác |
|
Tủ đông nhanh dạng lỏng |
Dòng SLD |
Công suất cấp đông: 500-3000 kg/h Nhiệt độ bảo quản: -35 độ |
Trái cây, rau củ và một số hải sản |
|
Tủ đông nhanh đường hầm |
Jh-100 |
Công suất: 38 kW Phạm vi nhiệt độ: 0 ~ -45 độ |
Ngô, rau trộn, trái cây cắt miếng, v.v. |
|
Tủ đông nhanh xoắn ốc đôi |
Dòng QD |
Công suất: 4,5kw Công suất làm lạnh: 20kw |
Thực phẩm rắn như khối và mảnh |
|
Thiết bị cấp đông nhanh qua lại |
- |
Công suất cấp đông: 8~20T/h |
Cắt thịt, trái cây, v.v. |
Nguyên tắc vận hành dây chuyền sản xuất
Dây chuyền đông lạnh nhanh-trái cây và rau quả chủ yếu đảm bảo chất lượng sản phẩm đông lạnh qua ba giai đoạn: tiền-xử lý, cấp đông nhanh và-sau chế biến và đóng gói.
1. Giai đoạn tiền{1}}điều trị
Trái cây và rau quả tươi trải qua quá trình chần, rửa, làm mát và để ráo nước.
2. Giai đoạn cấp đông nhanh
Đây là quy trình cốt lõi, trong đó đông lạnh tầng sôi là công nghệ chủ đạo.
Trái cây và rau củ-đã qua xử lý sơ bộ được cấp đồng đều lên băng chuyền dạng lưới của máy-đông lạnh nhanh.
Trong buồng cấp đông nhanh-được giữ ở nhiệt độ -30 độ đến -35 độ, luồng không khí mạnh, nhiệt độ thấp sẽ chảy lên trên qua đai lưới và lớp vật liệu.
Khi tốc độ luồng không khí đạt đến một mức nhất định, nó sẽ lơ lửng và tách các hạt nhỏ của trái cây và rau quả (như đậu Hà Lan, hạt ngô và lát), tạo ra trạng thái "lỏng". Điều này cho phép luồng không khí ở nhiệt độ-thấp bao phủ toàn bộ bề mặt vật liệu, đạt được khả năng trao đổi nhiệt hiệu quả.
Một số thiết bị kết hợp rung động cơ học (như rung xung) để ngăn chặn sự bám dính của vật liệu hơn nữa và đảm bảo đóng băng riêng lẻ.
Trong giai đoạn này, độ ẩm bên trong trái cây và rau quả nhanh chóng bị đóng băng thành các tinh thể băng mịn, đồng đều, giảm thiểu thiệt hại cho cấu trúc tế bào.
3. Xử lý và đóng gói sau{1}}
Trái cây và rau quả đông lạnh (thường đạt nhiệt độ lõi -18 độ) được thải ra từ cửa xả.
Sau đó, chúng thường được đóng gói ở nhiệt độ thấp để ngăn chặn sự hấp thụ và ô nhiễm độ ẩm, và cuối cùng được bảo quản trong kho lạnh ở -18 độ.
Ưu điểm chính
Dây chuyền cấp đông nhanh rau quả-được sử dụng rộng rãi chủ yếu nhờ những ưu điểm vượt trội:
1. Bảo quản chất lượng cao:
Đông lạnh nhanh tạo ra các tinh thể băng nhỏ, bảo quản màu sắc, mùi thơm, hương vị và chất dinh dưỡng ban đầu của trái cây và rau quả ở mức độ lớn nhất có thể. Hơn nữa, nhiệt độ thấp ức chế hiệu quả hoạt động của vi sinh vật và enzyme, kéo dài thời hạn sử dụng.
2. Cải thiện hiệu quả và tự động hóa:
Dây chuyền này cho phép sản xuất tự động, liên tục, vượt trội đáng kể so với hiệu quả của các phương pháp cấp đông truyền thống và khiến nó phù hợp cho quy trình xử lý-quy mô lớn.
3. Ứng dụng linh hoạt và chất lượng sản phẩm tuyệt vời:
Cấp đông bằng chất lỏng cho phép đông lạnh nhanh các miếng trái cây và rau quả nhỏ, ngăn chúng bám vào nhau và giúp chúng dễ dàng lấy ra theo yêu cầu. Các loại trái cây và rau quả đông lạnh có hình thức xuất sắc và tỷ lệ năng suất cao.
Phòng trưng bày sản xuất
-Hình ảnh tại chỗ về thiết bị được khách hàng sử dụng
Chú phổ biến: tủ đông đường hầm iqf nhỏ, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy sản xuất tủ đông đường hầm iqf nhỏ tại Trung Quốc
