Máy tiêm nước muối

Máy phun nước muối là một thiết bị quan trọng trong chế biến thịt hiện đại, chủ yếu được sử dụng trong quy trình xử lý các sản phẩm như giăm bông-kiểu phương Tây, thịt nướng và thịt ướp. Nó nhanh chóng xử lý thịt bằng cách tiêm nước muối đã chuẩn bị, tinh bột, protein đậu nành và các thành phần khác vào thịt, tăng hương vị, bảo quản chất dinh dưỡng và cải thiện mùi vị. Điều này cải thiện chất lượng và năng suất thịt.

 

 

 

 

Nguyên lý hoạt động của máy phun nước muối có thể được tóm tắt là "phun mô phỏng, thâm nhập áp suất cao". Quá trình cốt lõi của nó là như sau:

1. Chuẩn bị nước xốt: Đầu tiên, theo công thức sản phẩm, hòa tan các thành phần nước xốt (như muối, đường, phốt phát, chiết xuất gia vị, tinh bột, v.v.) vào nước để tạo thành nước xốt đồng nhất, sau đó giữ ở nhiệt độ thấp (thường là 0-4 độ).

2. Đặt thịt sống: Đặt toàn bộ miếng thịt sống cần chế biến (như chân sau heo, ức gà, gà tây, giăm bông, v.v.) nằm phẳng trên băng chuyền hoặc bệ tiêm của máy.

3. Quy trình tiêm:

① Hạ tấm kim: Sau khi khởi động máy, một tấm kim dày đặc sẽ di chuyển xuống dưới dưới áp suất thủy lực hoặc khí nén, xuyên qua thịt sống một cách chính xác.

② Tiêm áp suất-cao: Khi tấm kim đạt đến vị trí xác định trước, các van kết nối với mỗi kim tiêm sẽ mở ngay lập tức và một-bơm áp suất cao (áp suất có thể điều chỉnh, thường là 0,1-0,8 MPa) sẽ ép nước ướp vào các sợi cơ.

③ Đĩa kim tiêm nâng lên: Sau khi tiêm xong, tấm kim nâng lên, băng chuyền sẽ lấy thịt đã tiêm ra, đồng thời miếng mới được đưa vào, bắt đầu chu kỳ tiếp theo.

④ Thiết kế đặc biệt: Đầu kim tiêm thường có nhiều lỗ nhỏ để đảm bảo chất lỏng được phân bổ đều, thay vì tập trung ở một điểm duy nhất. Hơn nữa, một số-thiết bị cao cấp có chức năng tiêm hoặc "xoa bóp" "từng bước"{2}}từng bước" để đảm bảo rằng các phần khác nhau của miếng thịt lớn được xử lý đồng đều.

4. Thu hồi và lọc: Nước ướp thấm hoặc nhỏ giọt từ thịt được thu gom và lọc qua hệ thống lọc để loại bỏ cặn thịt và tạp chất trước khi đưa trở lại bể chứa để tái chế, giảm thiểu chất thải

Giải thích:

Số lượng kim tiêm: Nói chung, càng nhiều kim thì phạm vi tiêm trên một đơn vị thời gian càng lớn và do đó hiệu quả sản xuất càng cao. Tỷ lệ tiêm: Điều này đề cập đến tỷ lệ phần trăm trọng lượng của nước xốt so với trọng lượng của thịt sống. Ví dụ: tỷ lệ tiêm 40% có nghĩa là 40 kg nước xốt được tiêm vào mỗi 100 kg thịt.

Áp suất phun và hiệu quả: Áp suất phun có thể được điều chỉnh trong khoảng từ 0,1 đến 0,8 MPa, tùy thuộc vào sản phẩm. Áp suất cao hơn tạo điều kiện cho nước ướp thấm vào, nhưng áp suất quá cao có thể làm hỏng mô thịt.

Chú phổ biến: máy phun nước muối, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy máy phun nước muối Trung Quốc