Các thông số xử lý củanồi chiên chân khôngtrực tiếp xác định mùi vị, màu sắc, hàm lượng dầu của thành phẩm. Nắm vững các phương pháp thiết lập thông số khoa học cho các nguyên liệu thô khác nhau là chìa khóa để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm.
Đối với nguyên liệu trái cây như táo, chuối và dâu tây, nồi chiên chân không phù hợp với chế biến ở nhiệt độ-thấp và thời gian-ngắn. Nhiệt độ khuyến nghị là 80-90 độ, độ chân không là -0,08 ~ -0,09MPa và thời gian xử lý là 15-25 phút, có thể tránh làm trái cây bị mềm, đổi màu và giữ được vị ngọt.
Đối với các nguyên liệu thực vật như nấm, đậu bắp, khoai tây có thể điều chỉnh các thông số cho phù hợp. Nhiệt độ xử lý là 90-100 độ, độ chân không ổn định ở -0,09MPa và thời gian là 20-30 phút, có thể đảm bảo khử nước triệt để và có vị giòn. Đối với nguyên liệu hải sản và hạt, nhiệt độ có thể tăng lên 95-110 độ và thời gian chế biến có thể được kéo dài phù hợp tùy theo kích thước nguyên liệu thô.
Nồi chiên chân không chất lượng cao-hỗ trợ tùy chỉnh và lưu trữ thông số. Doanh nghiệp có thể khắc phục các thông số tối ưu của từng nguyên liệu thô thông qua việc gỡ lỗi nhiều lần, hiện thực hóa quá trình sản xuất hàng loạt-có chất lượng cao và được tiêu chuẩn hóa.
